特殊美食專題 | Foodie
【S3/E118】瑜玶：一定齁呷4．在韓國一喝雙湯暖胃暖心
本集白噪音指數：蚊風級 1/5 ★☆☆☆☆
一月，冷風颼颼，正是時候用各地食物給耳朵補充柴火，暖和暖和——歡迎光臨一月限定「一定齁呷」專題的第 4 集。
瑜玶：「對，就是看起來很濃稠，然後感覺人蔘味會很重，可是其實真的在吃的時候還蠻清淡的。」
想要驅除寒意、恢復溫暖的時候，要選首爾明洞的【神仙雪濃湯 / 先農湯 Sinseon-Seolleongtang】？還是在韓國更家喻戶曉、老少咸宜的【蔘雞湯 Samgyetang】？在這寒冷的冬季裡，不管瑜玶在韓國的旅程中喝了哪幾種湯，梳雲心中都在吶喊著「也給我來一點」！
【梳雲】Sylvia — 耳朵的靈魂繪師，喜歡在旅途中收集各式各樣的紀念物，同時也是御朱印收集之路上的苦行僧。
【瑜玶】Apple Hsu — 貓派、狗派、飲酒派，愛好各地的 Cafe 小物、博物館，正在書寫境地迷路的文藝女子。
錄音地點：Tenshima 天島咖啡 / 4F 劇場咖啡 Le Promenoir Coffee
靈魂繪師：林梳雲 Sylvia Lin
寫信給耳朵：mimi.tour.podcast@gmail.com
【S3/E117】瑜玶：一定齁呷3．在首爾從白天吃到晚上
本集白噪音指數：蚊風級 1/5 ★☆☆☆☆
一月，冷風颼颼，正是時候用各地食物給耳朵補充柴火，暖和暖和——歡迎光臨一月限定「一定齁呷」專題的第 3 集。
瑜玶：「它的那個鮮奶油呢，是流下來的感覺，並不是我們想像那種很固體，一坨在上面的。」
從【益善洞 Iksang-Dong】的煎餃、舒芙蕾厚鬆餅開始，一直吃到夜幕低垂，再懶懶地來點超商的蟹膏拌飯、真露燒酒，或是直接走遠一點去【清溪川 Cheonggyecheon】河畔邊賞花燈、邊大啖炸雞加啤酒，瑜玶愜意的韓國首爾吃貨行程，就在這段於台北西門早午餐餐廳內與梳雲的閒聊裡被再次提起。
【梳雲】Sylvia — 耳朵的靈魂繪師，喜歡在旅途中收集各式各樣的紀念物，同時也是御朱印收集之路上的苦行僧。
【瑜玶】Apple Hsu — 貓派、狗派、飲酒派，愛好各地的 Cafe 小物、博物館，正在書寫境地迷路的文藝女子。
錄音地點：Coppii Lumii Living Coffee 冉冉生活 城中店
靈魂繪師：林梳雲 Sylvia Lin
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【S3/E116】瑜玶：一定齁呷2．聊東京藏前國際通甜點的小耳朵
本集白噪音指數：蚊風級 1/5 ★☆☆☆☆
一月，冷風颼颼，正是時候用各地食物給耳朵補充柴火，暖和暖和——歡迎光臨一月限定「一定齁呷」專題的第 2 集。
瑜玶：「可是他肉桂配上上面的那個乳酪，真是超搭的！」
東京下町地區，向來是許多找尋復古「老東京味」背包客的主要目標，而在這集裡，曾拜訪過下町【藏前 / 蔵前 Kuramae】一帶的瑜玶，興奮地跟梳雲分享她在【國際通 / 国際通り Kokusai】其中一間文創咖啡廳【Camera】裡邊享用甜點、邊逛選物店的美味見聞。
【梳雲】Sylvia — 耳朵的靈魂繪師，喜歡在旅途中收集各式各樣的紀念物，同時也是御朱印收集之路上的苦行僧。
【瑜玶】Apple Hsu — 貓派、狗派、飲酒派，愛好各地的 Cafe 小物、博物館，正在書寫境地迷路的文藝女子。
錄音地點：Tenshima 天島咖啡
靈魂繪師：林梳雲 Sylvia Lin
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【S3/E115】豆豆+小蕾：一定齁呷1．在英格蘭尋求美食是否搞錯了什麼
本集白噪音指數：0/5 ☆☆☆☆☆
一月，冷風颼颼，正是時候用各地食物給耳朵補充柴火，暖和暖和——歡迎光臨一月限定「一定齁呷」專題的第 1 集。
豆豆：「請加油跟加鹽，謝謝，加油嗎？好嗎？加油好嗎？加鹽！可以加油又施鹽嗎？可以嗎？（可以加醋嗎？）可以加油又施鹽嗎？拜託了，求求你們了～」
分別久居過英格蘭倫敦、西中地及南海岸的大飛、豆豆與小蕾三人，從自身經驗裡試圖找出英國食物「滋味有待加強」的根本原因，但卻一點都不意外地演進成吐苦水大會？且聽他們在面對各種英式料理，你一句「其實不難吃」、我一句「有味道就好」的評語中，試圖幫英國食物找出不同特色跟基本的尊嚴。
【大飛】Kwan — 無奶茶不歡的群島控，疫情後的目標是繼續拜訪世界上每一個小村小鎮小聚落，以及分佈各大洲的各種群島。
【豆豆】Mufan — 何慕凡，策展人，曾於英國倫敦與美國華盛頓特區從事博物館相關研究，對埃及古文明與蘇格蘭羊雜情有獨鍾。
【小蕾】Lei — 劉筱蕾，演化生物學家，史密森尼國家自然歷史博物館打工中，從化石和標本中提取 DNA 和 RNA 是日常，讓家貓 Triple 聽話是挑戰（但沒成功過）。
錄音地點：大飛於台北家中，豆豆跟小蕾於華盛頓的豆豆家中
靈魂繪師：林梳雲 Sylvia Lin
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【S3/E84】冠云：五告齁呷12．在約旦河西岸飽食初榨橄欖油及家常菜
本集白噪音指數：北風級 4/5 ★★★★☆
五月，初夏天，總要給耳朵來點好吃的，來度過又濕又悶的每一天——歡迎光臨「五告齁呷」專題的第 12 集。
Cynthia：「然後我之前吃到真的好的橄欖油的時候，我會覺得就是，舌尖有那個綠色橄欖的感覺！」
在台北深冬的晚間，一間提供東地中海料理的、背景音樂放得震天響的餐廳內，難得回台的 Cynthia 與大飛及梳雲一起大聊特聊閃米地區及【巴勒斯坦 Palestine】的街頭與家常料理，從主菜聊到飯後甜點，一瞬間差點連現場都充滿了新鮮的橄欖油、鷹嘴豆與阿拉伯泡菜味。
【大飛】Kwan — 無奶茶不歡的群島控，疫情後的目標是繼續拜訪世界上每一個小村小鎮小聚落，以及分佈各大洲的各種群島。
【梳雲】Sylvia — 耳朵的靈魂繪師。
【冠云】Cynthia — 王冠云，多年前於巴勒斯坦短居後，開始了為巴勒斯坦人書寫與影像紀錄的旅程。報導與評論寫作以外，亦是一位巴勒斯坦研究學者。
錄音地點：V&O Bar Kitchen
靈魂繪師：林梳雲 Sylvia Lin
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【S3/E83】咩農：五告齁呷11．聊芬蘭煙燻鮭魚彩虹湯的小耳朵
本集白噪音指數：柔風級 3/5 ★★★☆☆
五月，初夏天，總要給耳朵來點好吃的，來度過又濕又悶的每一天——歡迎光臨「五告齁呷」專題的第 11 集。
咩農：「它那個煮出來就有點類似濃湯，然後它會再搭配酸種麵包。」
確定這不是奇幻文學或線上遊戲的寶物名稱嗎？就讓不久前才剛從芬蘭歸來、實地事實查核過的咩農，來即刻分享芬蘭特有料裡【煙燻鮭魚彩虹湯 Lohikeitto】的美味。
【大飛】Kwan — 無奶茶不歡的群島控，疫情後的目標是繼續拜訪世界上每一個小村小鎮小聚落，以及分佈各大洲的各種群島。
【咩農】Meno — 陳子昀，八芝蘭出身的資深文字人，曾入住東京迪士尼奇奇與蒂蒂主題房間。
錄音地點：杜鵑窩 CUCKOO's NEST
靈魂繪師：林梳雲 Sylvia Lin
寫信給耳朵：mimi.tour.podcast@gmail.com
【S3/E82】阿仙：五告齁呷10．在九千公里外複製波隆那肉醬義大利麵
本集白噪音指數：柔風級 3/5 ★★★☆☆
五月，初夏天，總要給耳朵來點好吃的，來度過又濕又悶的每一天——歡迎光臨「五告齁呷」專題的第 10 集。
阿仙：「其實它更強調的是一個燉肉的一個氣味，香料跟義大利的蔬菜醬，去跟肉在長時間的燉煮下面，它產生的那種風味的那種豐富感。」
拜網路實力所賜，即使義大利【波隆那 Bologna】距離台北遠達整整 9,535 公里，在疫情時期無法直接前往當地朝聖的阿仙，仍能透過影片「臨摹」大師 Massimo Bottura 手藝，遠距煮出經典版本的【波隆那肉醬義大利麵 Ragùalla Bolognese】，讓梳雲與大飛滿口生津、好生羨慕，恨不得瞬間移動到亞平寧半島，來一場經典義式食物之旅！
【大飛】Kwan — 無奶茶不歡的群島控，疫情後的目標是繼續拜訪世界上每一個小村小鎮小聚落，以及分佈各大洲的各種群島。
【梳雲】Sylvia — 耳朵的靈魂繪師。
【阿仙】Ascend — 張光佑，烏德琴演奏家，在追求咖啡極致之味的路上竭盡所能、不由分說。
錄音地點：一步一步來 - Kopi Ibrik
靈魂繪師：林梳雲 Sylvia Lin
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【S3/E81】阿仙：五告齁呷9．聊日本燒鳥的小耳朵 - - [與一步一步來合作播出]
本集白噪音指數：微風級 2/5 ★★☆☆☆
五月，初夏天，總要給耳朵來點好吃的，來度過又濕又悶的每一天——歡迎光臨「五告齁呷」專題的第 9 集。
阿仙：「雖然在這樣的用餐體驗也很不錯，但是——會覺得燒鳥是一種更庶民的感覺。」
即使是在阿仙的店內，沏的也是私房好茶，而非佐燒鳥串的好酒，但透過阿仙與梳雲、大飛對【燒鳥 Yakitori】文化的閒聊，現場就好似東京惠比壽巷弄內煙霧瀰漫的燒鳥攤一樣，餘韻繚繞、久久不散。
【大飛】Kwan — 無奶茶不歡的群島控，疫情後的目標是繼續拜訪世界上每一個小村小鎮小聚落，以及分佈各大洲的各種群島。
【梳雲】Sylvia — 耳朵的靈魂繪師。
【阿仙】Ascend — 張光佑，烏德琴演奏家，在追求咖啡極致之味的路上竭盡所能、不由分說。
錄音地點：一步一步來 - Kopi Ibrik
靈魂繪師：林梳雲 Sylvia Lin
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【S3/E43】恆卉：十在齁呷9．在南歐大啖小菜的三種孿生兄弟
本集白噪音指數：0/5 ☆☆☆☆☆
十月，已入秋，總要給耳朵來點好吃的，來對抗傳說中的秋老虎——歡迎光臨「十在齁呷」專題的第 9 集。
Cinnamon：「那光是冷的，那個已經就琳瑯滿目，可能就三四十個選擇，會選到你選擇困難。」
南歐的美食戰場，終於迎來了這一天：來自義大利威尼斯、再度在耳朵登場的【義式小菜 Cicchetti / Cicheti】，和加泰隆尼亞巴塞隆納的【西式小菜 Tapas】及巴斯克的【巴斯克式小菜 Pintxos】，三大小菜猛將，一起同台競演！且聽剛從巴斯克走跳回來的 Cinnamon，如何盛讚其中兩者，讓只對其中一種有印象的大飛好生羨慕。
〖耳朵旅行社提醒您，開車不喝酒🚫未成年請勿飲酒〗
【大飛】Kwan — 多功能背包客，疫情前在次大陸與戰鬥民族領土上跑大地遊戲。
【恆卉】Cinnamon — 林恆卉，身兼葡萄牙、瑞士、列支敦斯登媳婦多重身分，現居啤酒大城慕尼黑，被疫情逼出各種釀酒及料理技能。
錄音地點：大飛於台北家中，Cinnamon 於慕尼黑家中
靈魂繪師：林梳雲 Sylvia Lin
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【S3/E42】豆豆：十在齁呷8．聊蘇格蘭羊雜的小耳朵
本集白噪音指數：0/5 ☆☆☆☆☆
十月，已入秋，總要給耳朵來點好吃的，來對抗傳說中的秋老虎——歡迎光臨「十在齁呷」專題的第 8 集。
豆豆：「你身為一個正統的台灣人，你怎麼不能夠接受 Haggis 呢～」
目前人遠在大西洋彼岸的豆豆，這集化身蘇格蘭【羊雜 Haggis】宣傳大使，除了要推廣「喜歡羊雜的人絕對都是好人」的概念之外，也要向所有嗜羊肉的老饕們鄭重推薦：大家一起來吃煎炒煮炸樣樣行，好吃、新奇又好玩，還可以在各種湯品裡面轉一轉、泡一泡的羊雜吧！
【大飛】Kwan — 多功能背包客，疫情前在次大陸與戰鬥民族領土上跑大地遊戲。
【豆豆】Mufan — 何慕凡，曾於英國倫敦與美國華盛頓特區從事博物館相關研究，對埃及古文明與蘇格蘭羊雜情有獨鍾。
錄音地點：大飛於台北家中，豆豆於華盛頓家中
靈魂繪師：林梳雲 Sylvia Lin
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【S3/E41】雅淇：十在齁呷7．在門司港把洋食跟咖哩飯都燒起來
本集白噪音指數：蚊風級 1/5 ★☆☆☆☆
十月，已入秋，總要給耳朵來點好吃的，來對抗傳說中的秋老虎——歡迎光臨「十在齁呷」專題的第 7 集。
雅淇：「你會想要更——吃更多飯，但是你會感受到那個醬跟那個飯的比例比起來，就好像可以再兌多一點飯這樣。」
疫情前常去日本各地充電的雅淇與梳雲，當然也嘗過很多日本在地料理，但究竟是哪些「相愛相殺」式的特點，讓他們對改良本土化後的日本【洋食 Yoshoku】，及九州門司港的【燒咖哩 Mojiyaki Kare】特別有印象呢？讓兩位親自供誇買。
【梳雲】Sylvia — 耳朵的靈魂繪師。
【雅淇】(y.) — 雷雅淇，PanSci 泛科學前總編輯，對科學花心的這個也喜歡那個也愛，彷徨地不知道該追誰，索性決定要不見笑地通吃。
錄音地點：雷雅淇她家
靈魂繪師：林梳雲 Sylvia Lin
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【S3/E40】靜慈：十在齁呷6．聊墨西哥早餐的小耳朵
本集白噪音指數：蚊風級 1/5 ★☆☆☆☆
十月，已入秋，總要給耳朵來點好吃的，來對抗傳說中的秋老虎——歡迎光臨「十在齁呷」專題再度登場的第 6 集。
Celeste：「就是會辣的，跟不辣的辣椒，都變成一種香料。」
現地錄音控的大飛，這回為了早餐主題，而特別跟 Celeste 約在曾作為《不吃早餐才是一件很嘻哈的事》MV 場景的早餐店裡，一邊享用薯餅蛋餅及大冰奶，一邊回想墨西哥那充滿各種辛香醬料的早餐美食。
＊Celeste 提到「番茄原產地是地中海」，實際為中南美洲原生，在此更正。
【大飛】Kwan — 多功能背包客，疫情前在次大陸與戰鬥民族領土上跑大地遊戲。
【靜慈】Celeste －《辣騎士的西文世界圖鑑》成員之一，曾在耳朵一週年慶時帶來加泰隆尼亞的神秘私房景點。
錄音地點：瑞麟美而美大直店
靈魂繪師：林梳雲 Sylvia Lin
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【S3/E23】道天：五告齁呷8．聊土耳其白桑椹的小耳朵
本集白噪音指數：柔風級 3/5 ★★★☆☆
五月，初夏天，總要給耳朵來點好吃的，來度過又濕又悶的每一天——歡迎光臨「五告齁呷」專題的第 8 集。
Ömür：「像我朋友家是櫻桃樹，然後有些朋友家是杏桃樹，那我家樓下全部都是桑椹樹。」
除了無花果乾外，看著眼前另一袋飄洋過海而來、同樣誘人的【白桑椹 Morus Alba】果乾，桌上同時還有很多盤土耳其佳餚，Ömür、梳雲與大飛竟一時不知該把魔掌伸向哪才好，只好先把閒聊過程給錄下來，當作是喊出「我全都要」之前那內斂的開場白。
【大飛】Kwan — 多功能背包客，疫情前在次大陸與戰鬥民族領土上跑大地遊戲。
【梳雲】Sylvia — 耳朵的靈魂繪師。
【道天】Ömür － 熊道天，排球傳道士，現為政大土語系講師及台師大體育系兼任助理教授。
錄音地點：伊茲密爾土耳其廚房 Izmir Turk Kitchen
靈魂繪師：林梳雲 Sylvia Lin
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【S3/E22】道天：五告齁呷7．聊土耳其無花果的小耳朵
本集白噪音指數：柔風級 3/5 ★★★☆☆
五月，初夏天，總要給耳朵來點好吃的，來度過又濕又悶的每一天——歡迎光臨「五告齁呷」專題的第 7 集。
Ömür：「在土耳其，無花果可以直接新鮮地吃，它就像一種水果一樣。」
看著眼前飄洋過海而來、誘人的【無花果 Fig】果乾，桌上同時還有很多盤土耳其佳餚，Ömür、梳雲與大飛竟一時不知該把魔掌伸向哪才好，只好先把閒聊過程給錄下來，當作是喊出「我全都要」之前那內斂的開場白。
【大飛】Kwan — 多功能背包客，疫情前在次大陸與戰鬥民族領土上跑大地遊戲。
【梳雲】Sylvia — 耳朵的靈魂繪師。
【道天】Ömür － 熊道天，排球傳道士，現為政大土語系講師及台師大體育系兼任助理教授。
錄音地點：伊茲密爾土耳其廚房 Izmir Turk Kitchen
靈魂繪師：林梳雲 Sylvia Lin
寫信給耳朵：mimi.tour.podcast@gmail.com
【S3/E21】恆卉：五告齁呷6．聊柏林球的迷你耳朵
本集白噪音指數：0/5 ☆☆☆☆☆
五月，初夏天，總要給耳朵來點好吃的，來度過又濕又悶的每一天——歡迎光臨「五告齁呷」專題的第 6 集。
Cinnamon：「雖然葡萄牙的柏林球，就是叫柏林，但是首先它的外觀上就比德國賣的已經大很多了，就是至少大 1.5 倍！」
沒有出現柏林，但一直提到「柏林」兩個字——到底發生了什麼事？且讓 Cinnamon 帶來來自葡萄牙海濱的小販叫賣聲，與小販車上的神奇點心【柏林球 Bolas de Berlim】。
【大飛】Kwan — 多功能背包客，疫情前在次大陸與戰鬥民族領土上跑大地遊戲。
【恆卉】Cinnamon — 林恆卉，身兼葡萄牙、瑞士、列支敦斯登媳婦多重身分，現居啤酒大城慕尼黑，被疫情逼出各種釀酒及料理技能。
錄音地點：大飛於台北家中，Cinnamon 於慕尼黑家中
靈魂繪師：林梳雲 Sylvia Lin
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【S3/E20】北尼：五告齁呷5．在倫敦看港式燒臘的前世今生
本集白噪音指數：0/5 ☆☆☆☆☆
五月，初夏天，總要給耳朵來點好吃的，來度過又濕又悶的每一天——歡迎光臨「五告齁呷」專題再度登場的第 5 集。
Benny：「你看他的肉，有點羶啦——他們好像英國那一些，他們叫做 livestock，都是那個肉裡面有點味道的。」
台灣叫做燒臘，香港喚做燒味，英文上則是稱呼為 siu mei，但對已經移居至倫敦的 Benny，與仍在台北啃叉燒的大飛來說，重點不只是好吃，在遠距錄音的環境下探究起燒臘的前世今生，更是趣味橫生。
【大飛】Kwan — 多功能背包客，疫情前在次大陸與戰鬥民族領土上跑大地遊戲。
【北尼】Benny —《港產電影保育計劃》主理人之一，持大馬血統，融香江見識，還有一顆不屈服的心。
錄音地點：大飛於台北家中，Benny 於倫敦家中
靈魂繪師：林梳雲 Sylvia Lin
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